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假日Amber提供了Wine lunch,前菜+主菜+二道式甜點佐四杯酒…真沒想到大白天就要給它微醺
不過若是不勝酒力或還有要事不能給他茫的話,可以把酒換成新鮮現榨juice,這可是無限供應的,挺貼心滴

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 我們一向偏好氣泡水

 

我選的兩款麵包 

  

 第一杯香檳是我相當喜愛的V.C.P凱歌(Veuve Clicquot Ponsardin)

 

第一道開胃小品就令人眼精一亮【鵝肝珍寶珠】濃濃滑潤的口感,裏上一層糖衣的鵝肝香味在嘴裡散開

第二道開胃小品是【海膽奶凍】上層是將哈蜜瓜打成泡沫,這個小品走甜美路線,瓜果味清香宜人

再來是西班牙黑毛豬肉丸

金黃酥脆的外表加上皮又薄,裡面是很燙口的,一層酸酸的沙拉裏上西班牙豬肉頗有爆漿的口感

前菜【Dark foie gras】argelette cider&apricot bar, fresh almonds&shaved crispy biscotti

搭配鴨肝的麵包表面烤至微焦

鴨肝上是甜甜的果香凍及杏仁,還搭配義大利脆餅
鴨肝味道雖然濃郁但搭上果香凍足足降低腥膩的感覺,反而最後留下的是清甜果香

deer的雞湯 以老母雞熬煮 不得不佩服香港褒湯功力

 

採用法國品牌Laguiole牛排

deer的主菜【Milk-fed veal】烤犢牛 Breast braised in vin santo&african coffee, white peach&white onions

犢牛肉質柔軟味美 但我總覺少了一味, 沒關系deer愛就好

佐醬也很特別 是南非咖啡調成的

主菜【US prime beef sirloin】roasted, served with braised oxtail&chick peas pont neuf

現在看照片覺得……這肉也未免太小了吧但…事實上在當下,吃到這邊我已經很沒用的呈現九分飽狀態

發現法式料理很喜歡在牛肉主菜的部份再佐一道燉牛尾,單吃一口真是鹹到怕,但裡頭暗藏著薯蓉且底下還有蘑菇

 

肉嫩沒話說,但上頭二塊油脂讓我吃一口倒胃

 

Pre-dessert【OREO with coconut sorbet】因為巧克力餅夾的是清新的椰子冰,把甜胃都喚醒了

甜點1 荔枝Sorbet佐百香果sauce 底下襯著一片很鮮甜的芒果 三種果香酸甜交錯,好吃

甜點2 巧克力焦糖泡沫慕斯

甜點3這道最特別~上層是義大利天王級Amedei白巧克力打成的泡泡下層則是夏果夷果ice cream

據說這個義大利天王級Amedei巧克力在Pekoe也有賣喲

最後petit fours...真的吃不下啦
繼澳門葡京的Robuchon後我們再到港島Amber繼續摘星
相較之下雖然Amber有較多的創意元素,但我仍然比較喜歡Robuchon各方面的細膩度
這都是我們台灣法式餐廳值得學習的

Amber (Landmark Mandarin Oriental)
ADD:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店
TEL:(852) 2132 0066

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留言列表 (2)

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  • nana0604
  • 第一次看到像糖葫蘆一樣的鵝肝

    吃起來如何?有對味?
    又鹹又甜?
    今晚你們那邊有刮風下雨?
  • 中秋節快樂^^
    那鵝肝還不錯吃耶,甜的感覺不會很明顯
    今晚很涼爽,剛烤完肉
    吃了讓人很過癮的大明蝦

    ErInAnS 於 2009/10/03 22:42 回覆

  • 安妮
  • 哈囉,版主~~
    最近我會去香港遊玩..也想去Amber吃吃..但小女子的英文不好,想請問菜單全是英文字嗎?
    跟服務生溝通,可以用國語嗎?